有機国産の大豆とお米を原料に、作曲家ウ‘ィバルデイのクラシック音楽を聞かせながら、大切に熟成させた天然醸造の中辛味噌です、昔ながらの材料、手法で造る伝統のお味です、自然の発酵速度に任せて約1年間、発酵・熟成を行います